En cette fin d’hiver – même si la météo aime à nous rappeler que le printemps n’est plus si loin !, Château Malescasse soigne vos papilles et vous propose un mélange détonnant, mais plein de saveurs, de gourmandise et de légèreté, une délicieuse recette de velouté de potimarron aux noisettes grillées et aux 4 épices, en accord avec notre Moulin Rose de Malescasse 2016. Petite piqûre de rappel pour ceux qui ne l’auraient pas encore vu sur le compte Instagram de Château Malescasse (profitez-en pour vous abonner !).

Voici la recette :

Velouté de potimarron aux noisettes grillées et 4 épices

PREPARATION : 10 mn
CUISSON : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes
1 potimarron
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 oignon
20cl de crème liquide
2 pincées de 4 épices

Lavez soigneusement le potimarron ainsi vous pourrez garder la peau. Ôtez le pédoncule et les graines et coupez le reste en morceaux.

Épluchez l’oignon et émincez-le.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir 3 minutes le potimarron et l’oignon. Salez et ajoutez le 4 épices. Puis couvrez d’eau. Portez à légère ébullition et laissez mijoter 40 minutes. Pendant ce temps faîtes torréfier les noisettes à sec dans une poêle.

Une fois le potimarron cuit, mixez le afin d’obtenir un velouté. Attention de ne pas versez toute l’eau de cuisson. Versez-la petit à petit sinon votre velouté sera trop liquide. Ajoutez la crème. Remuez.

Versez le velouté dans des bols et saupoudrez de noisettes grillées et concassées.

SUGGESTION :
Pour donner une note plus originale à votre velouté, vous pouvez également ajouter un filet d’huile de sésame et quelques graines (lin, tournesol, sésame, courge…)

Et avec ça je déguste quoi ?

Un Moulin Rose de Malescasse 2016. Régalez-vous !