Si vous ne l’avez pas encore vu sur le compte Instagram de Château Malescasse (profitez-en pour vous abonner !), nous vous avons concocté une délicieuse recette de Risotto aux truffes et aux noix de Saint-Jacques, en accord avec notre cru bourgeois Château Malescasse 2014. De quoi vous aider à surmonter le mauvais temps !

Et comme à Malescasse on est sympa, voici la recette, pour jouer aux apprentis chefs étoilés !

Risotto aux truffes et aux noix de Saint-Jacques

PREPARATION : 10 mn
CUISSON : 20 mn

Ingrédients pour 2 personnes
8 noix de Saint-Jacques
125 g de riz Arborio
2 échalotes
1 cube de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
2 cuill. à s. d’huile d’olive
1 petite truffe noire
2 cuill. à s. de crème fraîche
1 noix de beurre
Fleur de sel et poivre du moulin

Emincez la truffe en copeaux à l’aide d’une mandoline ou coupez la en petits morceaux.

Epluchez les échalotes et émincez-les.

Préparez le bouillon en diluant le cube dans de l’eau bouillante.

Faites revenir les échalotes dans une poêle chaude avec l’huile d’olive pendant 5 mn puis ajoutez le riz. Remuez 2 mn jusqu’à ce que les grains de riz soient nacrés.

Versez le vin blanc, remuez et lorsqu’il a été absorbé par le riz ajoutez petit à petit le bouillon. Faîtes cuire environ 20 mn sur feu doux en remuant souvent. Cinq minutes avant la fin de la cuisson ajoutez la truffe et la crème. Le riz doit être bien crémeux.

Sans tarder faîtes chauffer une poêle anti-adhésive à feu très vif. Lorsque celle ci est très chaude ajoutez le beurre et faites revenir les noix de Saint Jacques 1 mn de chaque côté. Elles doivent être bien dorées. Salez et poivrez. Réservez.

Très rapidement, et afin que le riz reste bien crémeux, versez le dans les assiettes légèrement creuses. Disposez dessus les noix de Saint-Jacques. S’il vous reste un peu de truffes, râpez en quelques copeaux et ajoutez les sur le risotto. Ajoutez un tour de moulin à poivre. Et dégustez sans tarder.

A déguster avec un Château Malescasse 2014. Régalez-vous !